Receta salsa brava

La salsa brava, obviamente con las patatas bravas, son uno de los platos que siempre pueden estar a la hora de tomar unas tapas con los amigos con una cerveza bien fría. Muchas de ellas son auténticas maravillas y otras no tanto y se sirven con infinidad de salsas, pero la salsa tradicional para ellas es la salsa brava.




La receta tal cual tampoco es que exista fielmente documentada, es cuestión de que cada maestrillo trabaja con su receta particular, pero básicamente hablamos de una salta de tomate con algunos ingredientes picantes y vinagre, el resto podrían ser algunas especias. No vamos a decir aquí que tiene mucha relación con el mojo rojo o mojo picón canario, pero en un momento dado podría tener mucho parecido.

No solo acompaña patatas, te funcionará con cualquier cosa, como carne, verduras e incluso pescados. Eso sí aunque la receta sea versátil y tenga diferentes planteamientos, unas patatas bravas no son con salsa ketchup y salsa mayonesa, eso es otra cosa, que no digo que no estén buenas, pero no es lo mismo.




Ingredientes de la salsa brava

Los ingredientes para hacer una salsa brava es probable que los tengamos  todos en casa, así que no tendremos problema en improvisar unas bravas para tomarnos el vermut el domingo de turno con la familia en casa. Estos son:

  • Salsa de tomate casera. Puedes hacerla usando nuestra receta de salsa de tomate.
  • Dos cucharadas de azúcar moreno.
  • Dos dientes de ajos.
  • Una o dos pimientas de cayena.
  • Una cucharada de comino molido.
  • 100 ml de vino blanco.
  • Salsa tabasco.
  • Cebolla.



Preparación de la salsa brava

Lo primero que tenemos que hacer para preparar una buena salsa brava es sofreir ciertos ingredientes, así que pelamos los ajos, cogemos la pimienta de cayena y el comino y a la sartén o la cazuela para sofreir ligeramente con el aceite de oliva. Mucho cuidado no se nos quemen los ajos porque dejará una mal sabor en la salsa.

Cuando ya estén los ajos empezando a dorarse es cuando debemos añadir el vino y dejar que reduzca. Todo esto a fuego lento y si vamos removiendo un poco más que mejor.

Agregamos la salsa de tomate y seguimos a fuego lento unos 15 minutos. Si vuestra salsa de tomate puede estar algo ácida recordad que podéis añadirle algo de azúcar o incluso miel para rebajar el sabor y conseguir un toque interesante.

Finalmente lo trituramos y si nos interesa que esté más espesa podéis plantearos el típico truco del pan frito molido.




Receta salsa de yogur al curry

Salsa de yogur al curry

Otra salsa de yogur que esta vez lleva un toque de curry al gusto, es la salsa de yogur al curry. Una de las ventajas de hacer esta salsa a base de yogur y no de aceite es que vamos a preparar una aderezo riquísimo con menos calorías.

Para recetas con pollo a la plancha con ensaladas u horneados con patatas tienes una opción deliciosa y de fácil elaboración.




Ingredientes de la salsa curry con yogur

Los ingredientes para hacer la salsa no son nada especiales, los tenéis en la cocina seguro. El único tema aquí es si la hacemos utilizando alguna salsa curry de calidad ya elaborada o usar curry en polvo. Ojo con la cantidad en el segundo caso, que con una cuchara sopera es suficiente. Por otro lado existen algunas salsas de curry en el mercado que podría usarse como ingrediente directo para elaborar nuestra receta en vez de usar curry en polvo.

  • Yogur griego.
  • Un jugo de limón exprimido.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Curry o salsa curry.
  • Pimienta molida.
  • Sal.



Preparación de la salsa de yogur con curry

La preparación de la salsa es bastante simple. Simplemente tenemos que mezclar con energía los ingredientes.

En primer lugar añadiremos en el bol donde vamos a preparar la salsa el yogur griego con la sal, la pimienta y el juego del limón, además del curry que vayamos a usar. Ahora viene cuando le damos vueltas con brío para que ligue todo en condiciones.

Siguiente paso es agregar un poco de aceite de oliva, no mucha, y volver a ligar la mezcla.

Ahora tenemos que probarla y ver si necesitamos añadir algo más de sal o pimienta.

Como verás es una receta muy fácil y que puedes hacer perfectamente a ojo y a tu gusto.




Trucos para la salsa de yogur al curry

Esta salsa os podría funcionar muy bien con un risotto. Preparad un arroz meloso, mezclarlo con la salsa y añadirle unas gambas y setas pasadas por la sartén con un poco de perejil y listo, ¿no?

También podéis hacerla con pollo, ya que el curry le va muy bien a esta carne.

Receta salsa rosa de yogur

Salsa rosa de yogur

Ideal para mariscos y ensaladas, esta salsa rosa de yogur, va muy bien para tipo de comensales, ya que queda más suave que una salsa rosa convencional. Podemos usarla para emplatar nuestros platos e incluso las recetas de los más pequeños ya que nos podrá ir muy bien dando un toque de color diferente.




Además esta versión de la salsa rosa, es muchísimo menos calórica que la tradicional ya que no usamos mayonesa para elaborar y tiene muy poco aceite.

Ingredientes de la salsa rosa de yogur

  • 1 yogur griego.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un poco de salsa de tomate o ketchup.
  • Una cucharada de azúcar.
  • Un chorretín de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca sal.



Preparación de la salsa de yogur rosa

Elaborar esta salsa no tiene ciencia, empezamos por sofreir primero los dientes de ajo con aceite sin dejar que se doren demasiado.

Acto seguido a la batidora con la salsa de tomate y el azúcar para meterle un buen meneo y dejarlo todo bien triturado. Digamos que de momento la cantidad de ingredientes que tenemos no deben de superar los dos dedos de profundidad en el baso de la batidora.

Probamos la mezcla y le añadimos la sal al gusto, solo una pizca.

Ahora llega el momento en el que añadimos el yogur y volvemos a darle otro meneo para que se mezcle y por arte de magia tenemos una salsa rosa suave.




Trucos para la salsa rosa de yogur

Se recomienda servir bien fría. Y mientras mejor sea el ketchup que uses mejor será la salsa.

Receta salsa de yogur a la mostaza con pepinillos o alcaparras




Esta salsa de yogur no deja de ser una variante de la salsa griega o de la salsa tzatziki. Su uso como aliño para ensaladas es más que recomendado o también para comer con kebabs.

Ingredientes de la salsa de yogur a la mostaza con pepinillos o alcaparras

  • Yogur griego
  • Limón exprimido
  • Aceite de oliva
  • Pepinillos y/o alcaparras
  • Mostaza o mostazas de tus favoritas
  • Sal

Preparación de la salsa de yogur a la mostaza con pepinillos o alcaparras

A estas alturas seguro que no tendrás problema para prepara una salsa como esta, se trata básicamente de mezclar los ingredientes para que queden lo más emulsionados posibles como siempre. El pepinillo y las alcaparras, pongas ambos ingredientes o solo uno de ellos, puedes picarlos a cuchillo previamente para que queden visibles y con más textura o directamente triturarlo también.

Trucos de la salsa de yogur a la mostaza con pepinillos o alcaparras

Puedes darle un toque picante con tabasco, cayena o pimienta molida, le vendrá bien y casará perfectamente con el resto de ingredientes.

Receta salsa cuatro quesos

Salsa cuatro quesos



Ingredientes de la salsa cuatro quesos

  • 50 gr de queso fontina cortado
  • 50 gr de queso suizo cortado
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 40 gr queso roquefort desmenuzado
  • 500 ml de crema de leche
  • sal

Preparación de la salsa cuatro quesos

En una cacerola incorporar el queso fontina, el roquefort y el suizo junto con la crema de leche y sal a gusto. Calentar a fuego lento, revolver hasta que los quesos se mezclen bien, aproximadamente unos 5 minutos. Agregar esta salsa a las pastas, encima el queso parmesano rallado y listo.

Receta salsa de queso de cabrales




Cualquier salsa de queso es rica como acompañamiento de carnes, pero si este queso es de Cabrales y se le añade el sabor de la sidra asturiana, esta ya no será una salsa de queso cualquiera 🙂
y si a todo ello le añadimos como plato principal un buen solomillo de ternera, os aseguro que los comensales os hacen la ola.

El solomillo en este caso es de una empresa ubicada en la zona montañosa de León (Sahelices de Sabero) donde el tratamiento de la carne es algo especial, por lo que el sabor de ésta es extraordinario y se puede adquirir desde casi cualquier punto de España (ver enlace aquí)

Ingredientes de la salsa de queso de Cabrales

  • 50 gr. de queso cabrales
  • 200 ml. de nata (crema para cocinar)
  • Una cucharada de mantequilla
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

Preparación de la salsa de queso de Cabrales

Batir todos los ingredientes y poner al fuego removiendo para que no se pegue. Dejar reducir, hasta que adquiera una textura un poco densa.

Recta salsa de queso cheedar




El queso cheedar es originario de Inglaterra y tiene un sabor un poco ágrio.v Es muy compacto de forma que las lonchas o tacos del mismo están muy prensadas. Desde hace años ha tenido mucho juego gastronómico incluso por su color anaranjado siendo además este perfecto para sandwiches fríos y calientes.

Por lo tanto plantear una salsa con este queso es más que factible y tiene muy poca ciencia, ya que simplmente con un poc ode sal y pimienta, y añadiendo la cantidad de queso y nata de cocinar que queramos podríamos sin mucho más tener una salsa perfecta para hacer una carne tipo fondue de queso, con un puré de patata y cebolla por decir algo.

Ingredientes de la de queso salsa cheedar

  • Queso cheedar
  • Nata de concinar
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la salsa de queso cheedar

A fuego lento y sin dejar de remover en cinco minutos tendremos nuestra salsa lista. Corta en trozos pequelos el queso para que se funda lo antes posible, ponlo con la nata, la sal y la pimienta a calentar y cuando esté totalmente líquida estará lista para emplatar. Recuerda que desde que se enfríe si es muy densa a nivel queso por la cantidad que le hayas puesto se endurecerá y el color variará un poco a más oscuro.

Trucos para la salsa queso cheedar

Puedes añadir unas hierbas provenzales para darle un toque a la salsa más aromático.

Receta salsa de carne




La salsa de carne tiene la necesidad de ser preparada siempre con un buen trozo de carne roja o de otro tipo para que esta se enriquezca como sería obvio con todo su sabor.

Ingredientes de la salsa de carne

  • Un redondo de ternea
  • 1 cebolla
  • 4 tomates frescos maduros
  • 1 lata de puré de tomate natural o extracto de tomate
  • Ajo
  • perejil
  • vino tinto y/o vino blanco
  • Agua
  • Sal
  • pimienta

Preparación de la salsa de carne

Sellamos y doramos la carne con un poco de aceite y la retiramos del fuego. A continuación añadimos un poco más de aceite y sofreímos lentanente todas las verduras picadas, hasta que queden totalmente pochadas.

En el mismo fondo de cocción dorar la cebolla picada fina y un ajo. Si fuera necesario agregue un poquito de aceite. Incorporar los tomates previamente pasados por agua, pelados y cortados en cubitos pequeños.

Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a meter la carne en la olla, preferiblemente olla express.

Dejamos conocer a fuego lento nuestros ingredientes hasta que la carne esté hecha y posteriormente retirando la carne trituramos todos los ingredientes.

Trucos para la salsa de carne

Podéis añadirle un poco de zanahoria tamibén como verdura extra e incluso alguna patata para espesar la salsa.

Receta salsa chiltepin




El chiltepín es una guindilla o chile mejicano. ES de la especie capsicum annum e inicialmente siempre se ha comentado que su cultivo era del norte de Méjico, pero realmente se da en todo el país e incluso el algunos lugares del resto de latinoamérica. En Estados Unidos, en la zona de Baja California se usa mucho para hacer unas salsas deliciosas que sirven par dar sabor a caldos como el menudo, el pozole, el tapixte. etc…

Es bastante típico recolectarlo sin estar totalmente seco para ponerlo en manojos a secar como se suele hacer con pimintas de cayena o guindillas en muchos lugares.

Ingredientes de la salsa de chiltepin

  • 250 grs de chiltepin
  • 2 dientes de ajos
  • 1/2 de cebolla blanca
  • pimienta
  • oregano
  • 1/4 de taza de vinagre

Preparación de la salsa de chiltepin

Su preparación no tiene ciencia simplemente rehogamos los chiltepines con los y la cebolla y cuando esten los ajos y la cebolla. Cuando esté bien pochado los trituramos y añadimos el resto de ingredientes. Lo podemos agregar a cualquier plato directamente o meterlo en la nevera para usarlo cuando lo necesitemos.

Receta salsa de mermelada de tomate

Mermelada de tomate



Una mermelada no siempre tiene que ser solo tomar con tostadas o debe estar hecha solo de frutas. La mermelada de tomate es una receta muy conocida que se puede tomar tanto con alimentos dulces como salados, siendo una deliciosa salsa fácil de preparar.

Con queso frito es perfecta, una receta bastante habitual con la que se puede acompañar, incluso con unas croquetas de queso de cabrales es una opción interesante. Puede acompañar ensaladas con frutos secos y va muy bien con queso de cabra.

Ingredientes de la mermelada de tomate

  • 800 gr. tomate natural troceado
  • Canela
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 200 gr. azúcar blanca
  • 100 gr. azúcar moreno
  • Zumo limón

Preparación de la mermelada de tomate

La parte quizás más laboriosa de la receta es precisamente preparar los tomates, aunque es factible prepararlo con tomate natural entero ya pelado que se puede comprar en lata en cualquier supermercado.

Si la idea es utilizar tomate natural entero lo que tenemos que hacer es cocerlos un poco en agua caliente para poder pelarlos fácilmente. Con un cuchillo hacemos un corte central en cruz no muy profundo sobre la piel del tomate para pelarlos fácilmente y los ponemos en el agua hirviendo hasta que la piel empiece a separarse de la carne del tomate.

Ahora solo tenemos que dejar que se enfríen un poco para poder pelarlos y quitarles las semillas del interior.

A continuación picamos los tomates y lo ponemos a fuego lento con el resto de ingredientes de forma que vayamos moviendo de vez en cuando la mermelada hasta ver como se va convirtiendo en un perfecto sirope de tomate líquido. Es normal que sea como un caramelo bastante líquido, ya que luego al enfriarse espesará y estará perfecta para acompañar nuestras recetas.