Receta salsa de pasas al oporto

Esta salsa está especialmente pensada paracarnes, un solomillo con pasas y nueces, una carne de pollo de forma que quede muy enriquecida gracias al sabor de la salsa o un lomo de cerdo asado al horno, son opciones interesantes para esta salsa, que podemos usar perfectamente en una comida de especial, así que podemos tenerla como arma secreta para nuestras salsas de Navidad.




Ingredientes de la salsa de pasas al oporto

No sé si soléis tener vino oporto en vuestra cocina para cocinar, pero lo cierto es que los ingredientes para esta salsa no son nada extravagantes. Os los listamos a continuación:

  • 100 gramos de pasas.
  • 1 vaso de vino de oporto o Pedro Ximenez.
  • 1 bote de nata ligera para cocinar.
  • 1 cebolla
  • Mantequilla
  • Una pizca de sal



Preparación de la salsa de pasas al oporto

Inicialmente debemos dejar las pasas en remojo en el vino de oporto de forma que estas adquieran todo el sabor del vino. Con 15 o 20 minutos sería suficiente.

Picamos la cebolla muy fina o la pasamos por un robot de cocina de forma que quede muy picada y la pochamos en la sartén con la mantequilla, como solemos hacer con muchas otras salsas.

Una vez sofrita la cebolla, y teniendo mucho cuidado de que no se nos queme, añadimos el vino y las tres cuartas partes de las pasas dejándolo que se cocine a fuego lento unos 8 minutos y reduzca. Es muy habitual hacer reducciones de vino

Luego lo trituramos para que nos quede una salsa fina, que en caso de que queramos espesar un poco podríamos añadirle un poco de maicena o harina con mucho cuidado de no hacerle grumos a la salsa.

Para dejarla lista para servir añadimos el resto de las pasas de forma que estas queden enteras y puedan degustarse directamente y servir como elemento decorativo del plato.




Receta salsa de yogur




La salsa de yogur es una salsa muy agradable que puede prepararse de muchas formas y que tiene muchas variantes, que son tan simples como añadirle un ingrediente un poco especial para conseguir un resultado estupendo.

En esta receta preparamos la base de la salsa de yogur, que nos puede servir perfectamente para elaborar nuestro plato o como base inicial para preparar otra salsa.

Con ella podremos acompañar platos de verduras salteadas, pasta, ensaladas, endivias, y por supuesto podremos utilizarla en nuestros kebabs.

Ingredientes de la salsa de yogur

  • Yogur griego.
  • Limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación de la salsa de yogur

Su preparación es tan simple que no necesita casi explicación. Cogemos el yogur y quitamos el suero que pueda tener lo removemos un poco para quede lo más ligero posible y añadimos el resto de ingredientes mexclándolo todo bien. A la nevera y listo para servir cuando queráis.

Trucos de la salsa de yogur

Podéis añadirle un poco de ajo muy picado para darle un toque a la salsa, y utilizar cualquier hierba aromática para darle un toque además de saber y olor. No pongáis mas de una porque se distorsionarán lo sabores, pero casi cualquier podrá servir: perejil, comino, cilantro, orégano, tomillo, laurel, estragón, albahaca, cebollino, hierbabuena, romero …

Receta salsa gaucha

Sala gaucha

La receta original y casera de la salsa gaucha se basa en una exquisita mezcla de ingredientes simples en su proporción adecuada y en una buena salsa de tomate casera, siendo esta perfecta para acompañar comidas cocinadas a la brasa, así que es una salsa candidata perfecta para alegrarnos unas buena barbacoa. La podéis preparar al momento justo cuando estéis casi listos para comer, ya que no necesita reposo ni debe servirse fría.




Ingredientes de la salsa gaucha

Esta deliciosa receta lleva unos ingredientes que podemos encontrar en nuestra cocina sin problemas. Son bastantes para una salsa, no es como una mayonesa por ejemplo, aunque su preparación sea parecida. Las cantidad son pequeñas, en los detalles de la receta gaucha está el auténtico sabor. La lista de componentes es:

  • 150 gramos de salsa de tomate casera.
  • 3 ó 4 dientes de ajo dependiendo de si quieres que está un poco más fuerte.
  • 4 cucharadas de orégano de buena calidad que esté bastante fresco.
  • 1 cucharadita de pimentón picante o dulce.
  • 2 cucharadas de comino en polvo.
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez.
  • 1 cucharara de azúcar.
  • El zumo de un limón.
  • Media guindilla si te gusta darle un toque picante.
  • 300 mililitros de aceite de girasol o de oliva si la quieres con sabor fuerte, o incluso una mezcla de ambas.
  • Sal fina o gruesa al gusto.
  • Una cucharada de colorante opcionalmente.



Preparación de la salsa gaucha

Para preparar la salsa gaucha debemos tener en cuenta nuestra idea de preparación de una salsa mayonesa, es decir, añadimos todos los ingredientes, los trituramos unos segundos y luego vamos añadiendo aceite poco a poco.

Cuando nuestra salsa comience a emulsionar, o lo que es lo mismo, cuando vaya espesando y los ingredientes estén totalmente fusionados, vamos subiendo y bajando el robot para ir absorbiendo bien el aceite y conseguir la típica homogeneidad de la salsa con la textura que buscamos.

Sala gaucha
Bol de salsa gaucha casera

Como hemos comentado uno de los ingredientes es un pizca de colorantePara conseguir el color habitual que lleva la salsa recordad que tenéis que añadir un poco de colorante, pero si no os importa que su color no sea anaranjado no tenéis porque ponérsela.




Trucos para preparar la salsa gaucha

Como gran parte de las cosas en la vida, lo artesanal, natural o casero suele ser mejor que lo que no lo es. así que con la salsa gaucha no íbamos a ser menos, por lo que si quieres que la salsa nos quede fiel a la receta original debemos usar una salsa de tomate casera. Recordad que no debéis usar tomate frito.