Receta salsa de ciruelas

Esta salsa se usa mucho como salsa fría en platos de comida oriental o incluso para dipear, o mojar, como diríamos en español, pero lo cierto es que  también se puede preparar para consumir caliente con una buena carne y va muy bien.

Puede ser una buena buena salsa para usar con carnes asadas en Navidad, acompañada de un buen puré de patata.




Ingredientes de la salsa de ciruelas

Los ingredientes para elaborar la salsa los podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado, no estamos elaborando nada con ingredientes difíciles de conseguir, y es muy probable que la mayoría los encontremos en nuestra cocina. Estos ingredientes serían:

  • 150 gramos de  ciruelas pasas.
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Un par de cucharadas de mantequilla
  • Media cebolla
  • Un vaso de vino tinto
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Dos cucharaditas de azúcar moreno
  • Medio vaso de agua.
  • Sal



Preparación de la salsa de ciruelas

Primer paso habitual como en otras muchas salsas cuando usamos cebolla, es ponerla a rehogarla, en este caso con el aceite de oliva y la mantequilla para conseguir que quede muy suave. Podemos añadirle también un poco de agua para conseguir que quede más caramelizada.

Lo segundo añadir el caldo de pollo y dejar que hierva, para reducir entonces la temperatura y bajarle la intensidad al fuego.

Le añadimos entonces la sal, el azúcar y las ciruelas y dejamos que se cocine entre 15 ó 18 minutos.

Una vez que esté lista la dejamos reposar y vemos como queda finalmente de textura y espesor. Para servirla podemos ponerla simplemente sobre una carne caliente y ya tomará la temperatura adecuada.




Trucos para la salsa de ciruelas

Dependiendo de como la queráis de triturada, podéis usar un brazo robot de cocina cuando la tengáis lista en la olla o incluso al final del proceso de cocción, dejándola así totalmente triturada y suave.

Otra opción y truco para hacer esta receta es usar una mezcla de ciruelas y mermelada de ciruela, pero ojo con el añadido de azúcar entonces, ya que es posible que no lo necesitéis.




Receta salsa de pasas al oporto

Esta salsa está especialmente pensada paracarnes, un solomillo con pasas y nueces, una carne de pollo de forma que quede muy enriquecida gracias al sabor de la salsa o un lomo de cerdo asado al horno, son opciones interesantes para esta salsa, que podemos usar perfectamente en una comida de especial, así que podemos tenerla como arma secreta para nuestras salsas de Navidad.




Ingredientes de la salsa de pasas al oporto

No sé si soléis tener vino oporto en vuestra cocina para cocinar, pero lo cierto es que los ingredientes para esta salsa no son nada extravagantes. Os los listamos a continuación:

  • 100 gramos de pasas.
  • 1 vaso de vino de oporto o Pedro Ximenez.
  • 1 bote de nata ligera para cocinar.
  • 1 cebolla
  • Mantequilla
  • Una pizca de sal



Preparación de la salsa de pasas al oporto

Inicialmente debemos dejar las pasas en remojo en el vino de oporto de forma que estas adquieran todo el sabor del vino. Con 15 o 20 minutos sería suficiente.

Picamos la cebolla muy fina o la pasamos por un robot de cocina de forma que quede muy picada y la pochamos en la sartén con la mantequilla, como solemos hacer con muchas otras salsas.

Una vez sofrita la cebolla, y teniendo mucho cuidado de que no se nos queme, añadimos el vino y las tres cuartas partes de las pasas dejándolo que se cocine a fuego lento unos 8 minutos y reduzca. Es muy habitual hacer reducciones de vino

Luego lo trituramos para que nos quede una salsa fina, que en caso de que queramos espesar un poco podríamos añadirle un poco de maicena o harina con mucho cuidado de no hacerle grumos a la salsa.

Para dejarla lista para servir añadimos el resto de las pasas de forma que estas queden enteras y puedan degustarse directamente y servir como elemento decorativo del plato.