Receta salsa inglesa




Más habitualmente conocida como salsa perrins, la salsa inglesa se elabora con bastantes ingredientes donde tenemos desde picantes, hasta soja, pasando por anchoas y cebolla. Es una mezcla muy interesante para acompañar en muchas ocasiones la carne de cerdo, pero es muy interesante para trabajar en una cocina más mediterránea o española una variante de paella o arroz amarillo, como opción creativa.

La salsa inglesa también conocida como salsa worcester tiene sus orígenes en el contacto de los ingleses con la cocina hindú. Por otro lado existen variantes de esta salsa como la de origen japonés a base de verduras llamada sosu.

Ingredientes de la salsa inglesa

  • Vinagre
  • Salsa de soja
  • Azucar
  • Mostaza
  • Cebolla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la salsa inglesa

Su preparación es muy sencilla. Primero pochamos la cebolla bien cortadita con un poco de acite y cuando está casi lista le añadimos la salsa de soja hasta que reduzca parcialmente. Añadimos el resto de ingredientes y vamos removiendo unos minutos a fuego muy lento.

Receta salsa de coco




Con toque tailandés o simplemente exótico podemos preparar un salsa que puede funcionar con carnes y pastas tipo tallarines de forma estupenda. La base de la salsa es la leche de coco, que aunque fácilmente localizable en supermercados algunas veces tenéis mejores marcas en tiendas orientales.

Ingredientes de la salsa de coco

  • Leche de coco
  • Patata
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Setas o champiñones (opcional)

Preparación de la salsa de coco

Sofreimos por un lado la cebolla muy picada, mientras por otro hervimos la patata grande que vayamos a usar para darle más consistencia a la salsa. Una vez que tengamos la cebolla lista la retiramos del fuego y terminamos de cocer la o las patatas (pero ojo que estamos haciendo una salsa y no un puré de coco). Escurrimos el agua que nos haya quedado tras hervir estas y la machacamos como si fuera un puré mezclándolo con la cebolla y añadiendo ya la leche de coco. Sal y pimienta y ya tenemos nuestra salsa de coco lista.

Trucos salsa coco

Puedes añadir unos champiñones bien pochaditos o pasados por la sartén de bote de forma que tengas ya algo de «sustancia» para acompañar un plato de pasta, carne o arroz de forma que el plato esté listo para servir casi, solo con la preparación de la salsa.

Receta salsa gaucha

Sala gaucha

La receta original y casera de la salsa gaucha se basa en una exquisita mezcla de ingredientes simples en su proporción adecuada y en una buena salsa de tomate casera, siendo esta perfecta para acompañar comidas cocinadas a la brasa, así que es una salsa candidata perfecta para alegrarnos unas buena barbacoa. La podéis preparar al momento justo cuando estéis casi listos para comer, ya que no necesita reposo ni debe servirse fría.




Ingredientes de la salsa gaucha

Esta deliciosa receta lleva unos ingredientes que podemos encontrar en nuestra cocina sin problemas. Son bastantes para una salsa, no es como una mayonesa por ejemplo, aunque su preparación sea parecida. Las cantidad son pequeñas, en los detalles de la receta gaucha está el auténtico sabor. La lista de componentes es:

  • 150 gramos de salsa de tomate casera.
  • 3 ó 4 dientes de ajo dependiendo de si quieres que está un poco más fuerte.
  • 4 cucharadas de orégano de buena calidad que esté bastante fresco.
  • 1 cucharadita de pimentón picante o dulce.
  • 2 cucharadas de comino en polvo.
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez.
  • 1 cucharara de azúcar.
  • El zumo de un limón.
  • Media guindilla si te gusta darle un toque picante.
  • 300 mililitros de aceite de girasol o de oliva si la quieres con sabor fuerte, o incluso una mezcla de ambas.
  • Sal fina o gruesa al gusto.
  • Una cucharada de colorante opcionalmente.



Preparación de la salsa gaucha

Para preparar la salsa gaucha debemos tener en cuenta nuestra idea de preparación de una salsa mayonesa, es decir, añadimos todos los ingredientes, los trituramos unos segundos y luego vamos añadiendo aceite poco a poco.

Cuando nuestra salsa comience a emulsionar, o lo que es lo mismo, cuando vaya espesando y los ingredientes estén totalmente fusionados, vamos subiendo y bajando el robot para ir absorbiendo bien el aceite y conseguir la típica homogeneidad de la salsa con la textura que buscamos.

Sala gaucha
Bol de salsa gaucha casera

Como hemos comentado uno de los ingredientes es un pizca de colorantePara conseguir el color habitual que lleva la salsa recordad que tenéis que añadir un poco de colorante, pero si no os importa que su color no sea anaranjado no tenéis porque ponérsela.




Trucos para preparar la salsa gaucha

Como gran parte de las cosas en la vida, lo artesanal, natural o casero suele ser mejor que lo que no lo es. así que con la salsa gaucha no íbamos a ser menos, por lo que si quieres que la salsa nos quede fiel a la receta original debemos usar una salsa de tomate casera. Recordad que no debéis usar tomate frito.

 

Receta salsa roquefort

Salsa roquefort



Ingredientes de la salsa roquefort

Preparación de la salsa roquefort

 

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Salsa Roquefort?

  • 2oo ml. de nata líquida
  • 45 gr. de queso Roquefort (o queso azul)
  • Nuez moscada

salsa Roquefort la podemos hacer con aceite de oliva o con mantequilla, pero nosotros nos decantaremos por el aceite. Para empezar, pondremos el aceite en la sartén, lo calentaremos, y a fuego lento, desharemos el queso Roquefort.

Cuando esté deshecho, añadiremos la nata líquida a la salsa Roquefort, seguiremos removiendo a fuego lento, y añadiremos un poco de nuez moscada. En este punto, dejaremos que la salsa Roquefort cueza ligeramente, y la espesaremos al gusto.

Si la salsa Roquefort nos queda demasiado espesa y queremos rectificar, podemos echar un poco de caldo de pollo. Una vez hecha, podemos congelar la salsa Roquefort para usarla en un futuro, o echarla directamente sobre el plato que deseemos.

Nota del autor

La salsa Roquefort se usa sobre todo para carnes, pero puede ser también un acompañamiento ideal para algunos pescados.