Ingredientes de la salsa pesto
- 90 g de queso de oveja muy curado
- 2 dientes de ajo
- 20 hojas de albahaca
- 12 piñones
- 1 ramito de perejil
- Aceite de oliva virgen
- sal
Preparación de la salsa pesto
Machacar en un mortero el diente de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme.
Se añade el queso rayado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente. Se continua machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea. Su consistencia debe ser media.