Ingredientes de la salsa de calçots
Ingredientes para Salsa para Calçotada (Calçots):
- 1 cabeza de ajos escalibados
- 1 ajo crudo
- 100 gramos. de almendras tostadas y peladas
- 30 gramos de avellanas tostadas y peladas
- 4 o 5 tomates
- 80 cls. de aceite de oliva arbequina
- 1 rebanada de pan seco y tostado mojado con vinagre
- 1 pulpa de ñora
- sal
Preparación de la salsa para calçots
Cómo hacer Salsa para Calçotada (Calçots) paso a paso:
En un mortero (o batidora) se pone la sal al gusto y se pican los ajos. A continuación se agregan las almendras y las avellanas y se pican. Picamos los tomates. Agregar el aceite de oliva muy lentamente sin dejar de picar (o batir), hasta el punto en que la salsa queda bien para mojar los Calçots. Para concluir se ponela rebanada de pan, la pulpa de la ñora.